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La Pinsa Romana

L'antenata della pizza è tornata. Più moderna che mai.

Ti raccontiamo una storia antica come Roma

La pinsa romana è una focaccia dall’impasto particolarmente leggero. Il suo nome deriva dal verbo latino “pinsere“, che significa “distendere, allungare”, proprio perché l’impasto viene allungato fino a fargli ottenere una forma ovale o rettangolare.

Le origini della pinsa risalgono a migliaia di anni fa, quando la campagna laziale era ancora abitata da contadini e pastori. La cucina povera del tempo concedeva pochi ingredienti: la pinsa si preparava mescolando cereali come miglio, orzo, avena e farro con acqua, erbe aromatiche e sale. L’impasto ottenuto veniva poi cotto su pietre piatte. Come racconta Virgilio nell’Eneide, la pinsa era anche utilizzata come base per vivande e proprio questo fa di lei la vera antenata della pizza.

Prepariamo un impasto autentico e a lievitazione naturale

La pinsa romana è un alimento nutriente e molto più leggero di altri prodotti da forno, questo perché contiene meno grassi e carboidrati complessi. Per prepararla si utilizza una miscela di farine diverse, grano tenero, soia e riso mescolati con acqua fredda, che rappresenta quasi l’80% dell’impasto e lievito in quantità molto basse. Il composto riposa molte ore, a volte addirittura giorni, caratteristica che rende questa fantastica pietanza fragrante e facilmente digeribile. La leggerezza della base è una peculiarità che si sposa bene con condimenti vari ed elaborati.

La nostra pinsa mette d’accordo dieta e gola

La pinsa ha un sapore diverso da quello della pizza pur ricordandola nella forma, nella modalità di cottura e nelle varietà di condimento.

La leggerezza e i particolari aromi dell’impasto rendono la pinsa romana un’alternativa molto apprezzata alla sua celebre pronipote. E se gli ingredienti sono già squisiti il nostro forno a legna farà il resto. Convertiti anche tu alla pinsa romana: il piatto ideale per chi vuole gustare abbinamenti deliziosi senza tradire la sua dieta.

Osteria di Mezzo presente nella zona Torrino - Mezzocammino sarà la vostra pinseria di fiducia.

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